En effet sqturn2k, il y a bien une histoire de "core". Après recherche, il serait possible dans Coinops 6 de choisir entre le "fba core" (émulation plus rapide mais moins d'options d'affichage) et le "Coinops core" (émulation moins performante mais accès à toute les options d'affichage).

Extrait du readme Coinops 6 :
"Q - How do I run a NEOGEO or CPS2 game in the Final Burn Core or remove it from the Final Burn Core?
A - This need to be setup in "general/romstatus.xml" adding

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to this file makes Street fighter Alpha 3 run in this core, if you where to remove these lines it would run in CoinOPS Inferno Core
NOTE - You will require a game rescan for this to take effect

Q - What are the advantages and disadvantages of the Final Burn Core?
A - This Core is faster, but it loses the CoinOPS features like Pixel Perfect etc"

Bref, pas le choix, je vais devoir connecter la console en FTP pour pourvoir fouiner la dedans  

J'ai réussi à forcer le lancement des roms CPS2/NEO GEO avec le Coinops core. Certains jeux passent et avec l'option pixel perfect + tous les artifices désactivés c'est nickel sur une TV CRT (pour chipoter ce serait vraiment parfait si la Xbox sortait du 240p mais bon ce n'est pas le cas).
Par contre certains jeux ne passent plus du tout ! Exemple : garou, sfa3, xmenvssf, demonfront ...
Si quelqu'un sait comment faire passer ces jeux via le Coinops core je suis preneur !
Peut-être faut-il une autre version des roms mais laquelle ?  
Ou il y a peut-être moyen de changer les options d'affichage du Final Burn Core, mais comment ???
Hors de question de jouer avec les filtres tout floutés du Final Burn Core  

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Auto-réponse : Xbox en FTP, trouver le dossier /E/dashboard/CoinOPS 7 Lite/ini, modifier les fichiers FinalBurnLegends.ini et FinalBurnLegend2.ini :
SoftwareFilter=0
HardwareFilter=0
FlickerFilter=0
Soften=0
Le résultat est très satisfaisant :
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Mais pas à la hauteur des options "pixel perfect" du Coinops core :
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